主料：细面条150g
辅助料：大肉20g，土豆30g，木耳10g，鸡蛋1个，胡萝卜20g，豆腐15g，葱5g，鲜香菇10g，西红柿20g，白菜5g，香菜5g
调料：盐10g，鸡精5g，味精3g，胡椒粉5g，花椒粉5g，生粉15g，豆瓣酱20g，油50g
做法
第1步
肉切丁土豆切丁，浸入清水中胡萝卜、大肉、香菇、豆腐、木耳、西红柿切丁备用白菜香菜切成小段、葱切马耳朵状备用鸡蛋打入碗中搅成蛋花
肉切丁，土豆、胡萝卜等切丁，白菜或菠菜、香菜等切小段，切葱，打蛋花
第2步
锅中加入50g油，待油温至4成，放入肉丁翻炒，加入豆瓣酱，放入葱翻炒
第3步
加入土豆丁，胡萝卜丁，调入食盐10g、花椒粉5g、胡椒粉5g、味精3g
第4步
加入香菇丁翻炒，加水，烧开再加入豆腐，西红柿、木耳，加入香菇丁翻炒，加水，加入豆腐，西红柿
第5步
将鸡蛋花倒入锅中，稍煮，将鸡蛋花倒入锅中
第6步
下入白菜、葱调入鸡精5g、味精3g、勾芡出锅，盛入汤盆中下入白菜、葱，勾芡，盛入汤盆
第7步
锅中加水烧开，下入面条煮至面条透亮，捞入碗中，加入臊子汤，撒上香菜即可
开水煮面，面捞起，加臊子汤
注意事项
切配辅料时，注意大小均匀烹制臊子汤时要用生粉勾芡。
东北臊子面的正宗做法
需要食材：不大不小的西红柿2个，土豆1个，胡萝卜1个，娃娃菜一份，平菇或香菇一份，豆腐一小块，冷冻猪肉，绿叶菜（上海青喵）一份，韭菜一份，香菜一份，鲜切面条或挂面。
制作步骤：
1、清洗和取皮以上各种食材后，将猪肉，土豆、胡萝卜、娃娃菜、豆腐切1厘米大小的小方块。
2、将平菇，西红柿，绿叶菜切块。
3、将韭菜，香菜切成韭菜花和香菜段，切好大葱、大蒜、生姜备用。
4、准备好材料后，锅中烧油8成热后，先放入大葱、大蒜、生姜爆香，然后倒入猪肉丁，翻炒后放入老抽，生抽，八角粉，十三香，花椒粉翻炒均匀，将猪肉炒至金黄色。
5、先倒入切好的西红柿，炒出番茄汁，让猪肉吸收番茄汁。然后再依次倒入土豆丁，胡萝卜丁，白菜丁，平菇或香菇，进行翻炒。
6、炒至食材熟透后，再锅中倒入约食材3倍左右的开水，再加入豆腐块，开始熬制臊子卤。大约熬制5分钟左右后，碗中打入一个鸡蛋，搅成蛋液后倒入汤中快速翻动，让鸡蛋液变成蛋花。
7、关火后给汤中撒如之前切好的韭菜花和香菜段，臊子卤汤就制作好了。
8、煮好面条，撑入碗中，舀入五颜六色美味的臊子卤汤，搅拌后就可以开吃了
东北臊子面的正宗做法
哨子面的原料：手擀面哨子面的配料：猪肉末、北豆腐、水发黄花菜哨子面的调料：干辣椒段、八角、桂皮、葱花、姜末、酱油、醋、盐、白砂糖哨子面的做法：
1、面粉中加少许盐，清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。
2、揉成光滑略硬的面团，入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
3、面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。
4、刀切成细面条，抖散待用。
5、豆腐切片，黄花菜切丁。
6、锅置火上油烧热，放入豆腐炸至金黄色，捞出控油。
7、将豆腐切细条待用。
8、猪肉剁成肉馅。
