瑞士卷里含有食用酒精，所以会有酒精味道。
瑞士卷里含有食用酒精，主要是起保持口感的作用。据调查发现“达利园”旗下的蛋黄派、软面包、瑞士卷等产品的配料中均含有食用酒精。除此之外，“好丽友”旗下的“提拉米苏”、“熊猫派派”等产品也含有食用酒精。
瑞士卷为什么有酒精的味道
蛋糕主要成分为淀粉，蛋白质，蔗糖，等.淀粉和糖类会在微生物作用下转换成葡萄糖，乳酸等，再进一步转化成醋酸，酒精等.简言之面粉的最初就是小麦.小麦是可以酿酒的，发酵的时间长了，自然就有淡淡的酒味!所以若想吃到口感好的蛋糕类食品，最好是即做即食为上佳。夏天生产日期超过两周，就会出现此味道了。保质期虽久，但没保证口感好。
