1、食材：白面粉1000克，猪肉馅700克，肉皮冻300克，精盐、植物油各适量。
2、将猪皮冻切成米粒大小，放入猪肉馅中搅拌均匀，放冰箱内备用。
3、面粉放案板上，扒一面坑，加入少许精盐及适量清水和成面团，反复揉匀，略醒后再揉至光滑柔软，用双手抹少许植物油把面团搓成条，用刀切成80个面剂子，逐个按扁成直径为5厘米左右的圆形面皮。
4、左手托面皮，放上馅料，将面皮四周扯拉起，捏成褶纹收拢包口，放入垫有湿纱布的蒸笼内。
5、烹制蒸锅内加清水，用旺火烧开，把蒸笼移锅上，加盖，用旺火速蒸15分钟左右，取出冷却。
6、炒锅加入植物油，用旺火烧至七八成热时，将蒸熟的包子入热油中，边炸边用手勺翻动，炸约2分钟，待包子表面有小气泡鼓起，呈淡黄色捞出，至油温升高，再将包子入内略炸至金黄色，捞出控净油即成。
炸包的做法和配方大全
广东炸包做法：先将红糖用100开水溶化，放至微温，加入酵母活化。盐、鸡蛋打入面粉里然后倒入酵母水。
面剂按扁包入红豆泥，捏紧收口后，在白芝麻上滚一下，然后按扁，醒发到比原来大(约20分钟)就可以开炸。，放点小面块进去可以浮起就行。关至小火慢慢炸，能浮上就翻面。鼓起来了，色也差不多就捞起。沥油、放凉。开动
炸包的做法和配方大全
一．原料
1、炸包面团：A.糖：180 g 水：约480 g 鸡蛋：120 g
B.高粉：800 g 低粉：200 g 奶粉：40 g
酵母：12 g 改良剂：4 g
C.盐：12 g 黄油：120 g
制作：A搅拌匀至糖溶化，再加入B搅拌至约7成筋度
再加入C搅拌至面筋完全扩展，能拉出薄膜。
二．制作流程。
1、将炸包面团分成每个18-20克，搓圆后，用每根竹签串上4个，发酵至2倍大小后，再用160摄氏度的油温（稍冒烟），炸至金黄色。
2、再把面包放在底下垫着碗具的过筛网上，过一下油，再沾上细糖，晾凉。
4、一份原料，大约1960克，能做90个左右。
