酵母不能代替酒曲。两者各自所携带的菌种不同，所以作用的对象也不同。酒曲主要用于酿酒，它有促进酒精生成的菌群酵母主要用于面食的发酵，它会使面团更加蓬松柔软，吃起来口感更好。
糖也不能代表酒曲，白糖只有配合酵母和酒曲才有很好的发酵作用，类似于催化剂，单独使用没有发酵作用。
