单冻虾是虾冷冻时分成一个个单体来进行冷冻，属于速冻虾的一种。速冻虾是指选用活虾为原料，用清水洗净的虾体，去掉虾头，虾尾，虾壳所剩的纯虾肉进行简单处理后进行冻结的制品。
用来做虾仁的原料主要有，中国毛虾，日本对虾，鹰爪虾，凤尾虾，蝴蝶虾，春卷虾，单冻虾和生面速冻虾仁是指选用活虾为原料，用清水洗净的虾体，去掉虾头，虾尾，虾壳所剩的纯虾肉进行简单处理后进行冻结的制品。
