乙醇和异辛烷能够互溶。
互溶指两种液体能以任何比例互相溶解 。其互溶程度随温度而变化，部分互溶变为互溶的温度称为会溶温度。
如果两种液体彼此互溶的程度很小，可以忽略不计，则可近似地看作这两种液体形成了不互溶的双液系。在这种系统中，只要同时存在两种液体，那么系统的蒸汽压高于任一纯组分的蒸汽压，系统的沸点低于任一纯组分的沸点，而与其组分的比例无关。
