主料：
鲍鱼仔300g
辅料：
干辣椒50g
花椒10g
泡姜20g
泡辣椒20g
葱25g
配料：
菜油50g
盐5g
料酒10g
做法：
1、 鲍鱼仔买回后，泡入水中，加入2滴菜油，让其吐出脏东西。4-5小时后取出。
2、 去壳，去内脏，洗净，切十字刀。
3、 用盐、料酒码味10分钟。
4、 炒锅加热下油，油热后加入干辣椒段，花椒炝锅。
5、 加入泡姜、泡辣椒，炒出香味。
6、 加入鲍鱼仔爆炒。
7、 加入葱节后关火。
8、 翻炒装盘上桌
鲍鱼仔的做法
表面、连壳流水刷洗！最好蘸生粉或盐先干刷、再冲刷洗！锋利小刀沿四周划一周、去脏器、洗净，放回洗净的壳里。
砂锅热油，下葱姜蒜炒香。
放入鲍鱼，表面撒少许盐、蒜末，大火盖盖、焗三分钟。
开盖，沿四周浇入酒，盖盖、大火继续焗三分钟，关火焖三分钟即可！
鲍鱼仔的做法
制作方法：
（1）将鲍鱼仔下入冷水锅中逐渐加热，将鲍鱼烫至断生。去掉壳去内脏洗净。
（2）将干辣椒、花椒粒焯水。
（3）净锅内加入香锅油，放入汆水的干辣椒、花椒、小米椒粒、火锅料、牛蛙仔底料炒香，倒入鲍鱼烧3-4分钟，把汁收干加入剩余原调料翻炒出香即可。
