有些霉烂的绿豆味道不好闻，用鼻子仔细辨别一下即可发现。绿豆非常小，在挑选的时候也应仔细观察是否有虫口。变质的绿豆和霉烂的绿豆同样具有一定的有毒物质，而变质的绿豆一般颜色不再新鲜，绿中带黑。用手是否能能捻掉，要是不均匀整齐、用手能捻掉就是发霉了。
