碱面是从超市或者便利店买回来成袋的碱面，碱面是调味品之一，缺一不可的。
而碱水是将碱面取出来一些放入碗中，倒入开水搅拌均匀，碱面的多少根据自己适用量的多少来定。碱面是固体，粉状的，碱水是液体，而碱面与碱水在生活上使用上都要谨慎，不可过量，会导致食材发涩！严重者不能使用！
