1、醉酒保存法
往活鱼嘴里灌进几滴白酒，让鱼处于醉酒状态，然后放置在阴凉黑暗的地方，鱼盆盖上能透气的东西。这样即使在夏天，鱼也能活上一个星期。到时要吃的时候再把鱼放进盆里，加入水，过一会鱼就起死回生，活蹦乱跳了。
2、自来水保存法
将鱼放入盆中打开自来水，并保证每天换一次水，这样鱼能存活1个月左右。这种方法可能也是所有人经常采用和最熟悉的方法。不过采用这种方法保存活鱼要注意一个问题：自来水不能直接加入鱼盆中，要搁置一夜，因为自来水中加入了明矾等化学药剂，对于鱼是有杀伤性的。但是这种方法时间长了鱼会变瘦，每天还要记得换水。
秋季活鱼的存放方法
1、将活鱼嘴里滴几滴白酒，把鱼盆放在阴暗处，盖上透气的盖或一层温布，鱼能多活一天。
2、鱼除去内脏洗净后放在电冰箱内，以-3~5℃为宜，可在20天内保持鱼的鲜味。也可以抹上少许盐，用报纸或塑料袋包好，放入冷冻室冰冻保存。
3、将鱼及时除去内脏洗净沥干，经热油煎或热油炸至金黄色半成品，置凉爽通风处，夏季能存放2~3天.秋天可存放5~10天。
秋季活鱼的存放方法
1、将活鱼嘴里滴几滴白酒，把鱼盆放在阴暗处，盖上透气的盖或一层温布，鱼能多活一天。
2、鱼除去内脏洗净后放在电冰箱内，以-3~5℃为宜，可在20天内保持鱼的鲜味。也可以抹上少许盐，用报纸或塑料袋包好，放入冷冻室冰冻保存。
3、将鱼及时除去内脏洗净沥干，经热油煎或热油炸至金黄色半成品，置凉爽通风处，夏季能存放2~3天.秋天可存放5~10天。
4、鱼体含水分愈少，微生物滋生就愈困难。将鱼去内脏，洗净沥干水，放在竹篮或用绳串扎，悬挂在阴凉通风处吹干，可存放较长时间。
5、将100千克鱼片放在0~5℃的50升含94.8克醋、15克甘油要酸醋和5克酒精的溶液中，浸泡18~24小时后封装在塑料袋中，可在室温下储藏3个月。
6、将鱼除净内脏，用盐擦遍鱼身，挂在阴凉通风处，脂得越透存放时间越长。但鱼原有的味道有所改变。
