1，熬制肉汤，用猪大膀骨，夹板骨，土鸡炖4小时，涝出骨头、土鸡，清汤（也叫调汤）放置凉处备用。
2绝密配方。用100公斤肉汤出料：花椒50克，桂皮30克，草菓30克，陈皮30克，大香20克，回香20克，丁香20克，山奈20克，淀粉500克，扎包（要用干鲜调味品，不能用磨粉），烧煮2小时涝出加入肉汤汁中。
3，出汤只放食盐，糖色，淀粉沟芡即可，注意保存。
