1、按消毒方式进行分类：巴氏消毒奶、超高温消毒奶、生鲜牛奶。
2、按脂肪含量进行分类：全脂、半脱脂、脱脂。
3、按包装分类：利乐包、百利包、康美包、牛奶屋、无菌塑料袋、玻璃瓶。
4、其他种类：还原奶、无抗奶、水牛奶、风味牛奶。
在全球牛奶消费中，巴氏鲜奶一直处于主流地位，世界上经济发达的国家和地区90%以上的人消费的都是巴氏鲜奶。巴氏鲜奶更接近原奶，营养丰富，食用安全，被人们公认为是牛奶中的上品。
