螺丝虾的体格肥大，体色为青褐色，每节腹部有附肢1对，头胸部粗大，向后逐渐变细，胸部8节，腹部7节，由外壳包围，雄性个体大于雌性，雄虾最大可以达到40厘米长，体重600克。
明虾是海水虾，肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。明虾生活在浅海泥沙层，春季洄游产卵。虾须很长，眼为复眼，胸部五对步足，腹部五对步足，身体挺且有弯曲度，虾节间外壳相互分离，可自由伸缩，雌对虾个大每斤小于7个头为真正大虾，雄对虾每斤大于13个头，叫虾钱
