高邮松花蛋选料考究，其制作工艺独具匠心。不仅颗颗挑选优质鸭蛋，同时经过45天的工艺秘制，方完成了从鸭蛋到松花蛋的蜕变。每一枚制作完成的松花蛋，还会经过高温灭菌和层层检验，方才入库完成。
高邮松花蛋现在所制作的无铅松花蛋都是用硫酸铜和锌等代替其他的重金属，无铅松花蛋其实也是有一定铅含量的，只不过铅含量的含量要比原来低很多，可以达到国家要求水平。
