用料 干豆豉200克，干辣椒100克，花生仁50克，熟黄豆面40克，白芝麻20克，小料（花椒5克，葱片、拍松的蒜子各20克，八角2颗），白糖10克，盐5克，色拉油75克，红油30克（用量根据嗜辣程度来调整）。
制作 1.干豆豉加入色拉油20克拌匀，上笼蒸20分钟，取出。
2、锅上火，放入花生仁和芝麻，小火炒至半熟，加盐1克炒出咸香味，取出。
3、锅内放入色拉油55克烧热，放小料炸香，再放入干辣椒炸至焦香，取出。
4、将步骤1、2、3的用料混合，再加入熟黄豆面、白糖、剩余的盐、红油调匀，放入料理机中打成酱，取出即可。
5、用途 此酱宜做烤菜、炸菜和一些生食蔬菜的蘸碟，也可用来给蒸菜调味。
