晒干以后的山胡椒籽可以榨油，也可以用来直接当做调料使用。
干胡椒籽气味独特，其所制作的菜肴也别有风格，干胡椒籽既可鲜食、腌制，又可提纯出干胡椒油后加工制成调味品。拌凉菜时可为菜品增加一丝特别的香气吃粉、面时，可作为基础调味品增鲜，鲜嫩的山胡椒籽亦可凉拌食用，干胡椒籽成熟种子颜色偏黑色。
