步骤 1
羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片
步骤 2
锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用
步骤 3
锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时
步骤 4
打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅
羊腿炖萝卜的做法王刚
主料
羊腿块，萝卜块，葱，姜。
做法
1先烧点水，水开后，把羊腿放进去，等水大滚后，会有沫子漂上来，把抹子撇出去，羊腿捞出.
2再坐火上一锅水，放进去羊腿，萝卜，葱，姜，烧开后，还会有些抹子，再撇出去，然后放点花椒，大料，干辣椒在锅里，盖上锅盖，小火炖一个小时左右，这时候再放盐，胡椒，味精，在炖个10多分钟，就好了。
羊腿炖萝卜的做法王刚
用料羊腿 2斤 胡萝卜 2根 香菇 10个 腐竹 3根 姜 1块 红枣 2个 八角 1个 香叶 1片 桂皮 1个 干辣椒 1个 冰糖 1块 料酒 半碗 生抽 4汤勺 老抽 2汤勺 蚝油 1汤勺 胡萝卜炖羊腿的做法准备材料
胡萝卜滚刀切块，腐竹切段后放碗中加冷水泡发，香菇冲洗一下放碗中泡发。
羊腿带着包装放入冷水中，等待其解冻。» 化冻不要去掉包装，不然肉容易泡烂。如果是新鲜的羊肉就不用化冻啦。
化冻好的羊腿，拆掉包装，用流水冲去表面血水。
锅中加冷水没过羊腿，放姜片，不盖盖子，等水开后再煮三四分钟。» 焯水可去除肉中的杂质，但也会损失一部分鲜味。如果想保持更多鲜味，就不建议焯水啦。
焯好的羊腿，用温水冲一下，放一旁备用。
热锅冷油，丢入一块冰糖，不断翻炒至冰糖融化。
这块冰糖有点大，最好挑几块小块的。全程小火炒糖，不然容易焦。
放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香。
倒入前面处理好的羊腿，中火翻炒。
表面裹上糖色后，加入半碗料酒。
放入1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个红枣。然后倒入没过羊腿的热水。大火煮开后转中小火炖1个半小时。» 这里没有放盐、生抽这些咸味的调料，因为先放会使肉质收紧不易煮烂。汤的颜色来自糖色。水最好一次家族，如果中间水快要烧干了，加水记得加热水哦。
炖羊腿的这会，另起一锅处理配菜，胡萝卜先入锅煎。» 胡萝卜煎过之后，不易炖烂。
腿炖了1个半小时后，锅中放入胡萝卜和香菇，加一些热水。等到胡萝卜煮软后放入腐竹。» 腐竹很容易熟，所以不用太早放
最后加4汤勺生抽，2汤勺老抽，1汤勺蚝油，煮10分钟左右关火焖。
一锅超级软烂的羊肉就做好啦！
