微生物对人们的生产生活影响很大，根据微生物的特性对它们加以利用，像真菌类蘑菇木耳可以做菜吃，又如我国最早的酿酒，就是用的高粱进行发酵，这就是利用微生物，还有现在的食用工业，例如酱油AS304杆菌，味精AS101杆菌，酸奶，泡菜都是利用乳酸菌发酵。
