酸菜红烧肉家常做法

主料

五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量

步骤

1、五花腩肉去皮洗净，切成小正方形

2、用冷水冲洗干净

3、酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。

4、爆香蒜头

5、倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减。

6、再次爆香葱头蒜头

7、倒入飞水的五花腩肉番炒。

8、倒入料酒生抽

9、加入两匙叉烧酱

10、加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟

11、焖至收汁，铲起备用

12、焖完花腩的汁用来焖酸

13、在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。

酸菜红烧肉家常做法

主料：

五花肉400克

酸菜250克

大葱30克

辅料：

客家娘酒30ml

老抽适量

糖2匙

盐适量

做法：

1、 五花肉，酸菜，大葱切碎

2、 盐，糖，鸡精，老抽，客家娘酒(没有娘酒可以加料酒)

3、 几片姜，一个八角

4、 锅烧热加一点油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂

5、 煎至两面色泽变深

6、 倒入娘酒(料酒)翻炒几下，放入适量老抽

7、 高压锅适量水烧开，放入五花肉，八角，生姜片

8、 上汽后压12分钟，自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)

9、 锅入油烧热，倒入酸菜翻炒

10、 加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减)

11、 放入少量盐，大葱翻炒1，2分钟出锅装盘备用

12、 红烧肉倒入炒锅，加少量盐，一汤匙糖大火翻炒几下

13、 接着加入水淀粉收汁

14、 汁成稠状时起锅，倒入酸菜上