主料
羊蝎子1000克
辅料
卤料包1包，老抽5克，干辣椒两个，盐5克，清水300克，豆瓣酱2勺
1
锅里放入清水，加入洗净的羊蝎子
2
煮至表面没有血水，捞出备用
3
锅里加入少量的色拉油，加入两勺豆瓣酱炒香
4
加入适量的清水
5
砂锅里放入焯好水的羊蝎子
6
倒入煮好的汤汁，再加入，盐，老抽，生姜，辣椒，卤料包
7
煮一个小时，肉质软烂即可出锅。
皮皮教做菜红焖羊蝎子
材料
羊蝎子约3斤左右、洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒适量。盐、鸡精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉适量。
做法
1、羊脊椎骨斩大件，冲洗干净，在凉水里浸泡少许，期间换水2——3次。
2、凉水上锅，大火煮开，撇去浮沫。再继续煮20分钟，捞出。
3、另起一锅，热锅倒油，放入洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒炝锅，炒香后，放入煮好的羊蝎子。
4、翻炒少许。调入五香粉、胡椒粉、料酒，倒入煮肉的原汤，以没过肉为准。
5、小火焖10分钟后，倒入温水，调入老抽，盖盖，继续用小火焖。
6、小火焖到筷子能轻松扎透肉块为准。然后，在调入盐和适量的鸡精，即可。过程用了40分钟左右。
