高筋面粉和低筋面粉只是蛋白质含量的差异，按常理说都不应该有添加，反而自发粉和某些面包粉是有添加的，比如自发粉里面掺入了一定比例的盐和泡打粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。塑料地板编辑分析因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。所以只选纯高粉、低粉应该是没有添加剂的。
高筋粉有添加剂吗
每一种高筋的面粉，在加工的时候都会加入一些添加剂。 当然，这些添加剂是都可以查到的，国家有标准。用量也非常小以ppm计。 只要是按国家标准添加，对人是没有危害的。
