橘色圆扁的是黑尔扁米，扁米是从鲜嫩的糯谷中提取的。秋天，稻田里的谷穗灌浆低头后，继续光合作用和晨露的滋润渐渐地饱满，这时谷浆已凝固，但还没变硬，颜色呈微黄，这时是制作扁米地最佳时机。 如果谷穗成熟，黄到了可以收割地时候，制作出来的扁米就谈不上嫩。
