广味腊肠调料就很好。
做法 如下：
原料：2肥-8瘦猪后腿肉 10斤，成品猪小肠肠衣 8条（各2米）
腌料：50度以上高度酒 5两，糖 7两，盐 2两半，生抽 2两半，老抽少许，（可根据自己品味进行增减）
其他：草绳、棉线适量，自制漏斗1个（瓶口大小合适的塑料瓶，去底部）
做法： 1、2份肥肉前一天切小块，再用80度左右的开水清洗表面的油，再用白酒，糖（可以多放一点），盐，拌匀阉制一晚
2、8份的瘦肉切好后，也是放白酒，糖，这边就盐可以稍稍多一点，也是阉制一晚 第二天要酿的时候再把肥瘦混在一起 3、再来是肠衣了，干的肠衣得用温水泡软，面用清水走一遍（这样灌起来不发粘）再捏干水分备用，可是走了很多地方都没有买到有，只能去买新鲜的了。其实就是去买猪粉肠来弄的，比较麻烦
4、没有干的肠衣就只能去买新鲜的猪粉肠来弄的，比较麻烦，要先把买回来的粉肠表面带油的那一层去掉，要里面的那层（去肉档，一般档主会教怎么弄的，或帮你弄好的）再把它洗净，就可以了
5、漏斗呢就是把矿泉水瓶前面部分切下来就好了，边比较锋利的话，就拿火烧一下，就没事了
6、接下来就开始酿了，将肠衣的一口矿泉瓶口对接，另一个口要拿绳绑死哦，上面放肉，拿筷子把肉压下去，最好拿牙签在肠子上扎一些孔将肠衣内的空气放出来，酿满一条肠后，也要用牙签在上面针多一些孔
7、填好、扎好的肠，用约50度的水洗净，挂起于有阳处晒三天，再置阴凉通风处挂四天，至皮皱、硬身，即可烹来食用
哪个牌子烤肠调料好吃
可以选择王守义的十三香用来制作香肠是比较好的，因为香肠里面必须要加入很多的十三香，它的味道才是比较好的，大家也可以去买一些。王守义十三香这个调料包，然后放进去，会增加形成的一个香味的，煮好的香肠，我们拿到室外去晾晒一下，再把它放入锅中蒸着吃。
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好人家、蜀香、生生牌、丰味居、金宫、川秀等。
生生牌和好人家的价格贵一点，味道看个人喜好了，比较在意添加剂的就得多了解各产品的配料表，是否有防腐剂、香精等等，感觉万威客的脆皮 香肠 比较好吃，肉肠的话有种肉花肠几块钱一条 粉红色的包 装那种就很好吃
