焦岱吴家牛肉，因其得吴青山真传，制作工艺选用上等秦川牛，宰杀并配以青盐、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料，经制坯配料，引入鼎湖泉水卤制等工序制成。
则选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火攻当，古法卤制，色泽红润，质地酥烂，细嫩香醇，因此而得名。多年来吸引了来自全国各地来蓝田的顾客，受到广大顾客青睐。
买了一块葱花饼和豆腐脑，就着烂牛肉吃，可能我第一次吃这个，感觉和平时在饭馆的牛肉口味不一样，这个稍微硬厚，饭馆的薄，烂。感觉更入口一些。吃这个感觉要配上酒喝，才有味。
西安焦岱烂牛肉的做法
做法步骤：
1、 把牛肉放锅里，水没过牛肉，加入桂皮，八角，盐，一起炖二十分钟
2、 牛肉变色后捞起，汤汁留着备用
3、 牛肉切成大片，蒜剁碎，姜切片
4、 锅洗净，烧大火，放菜油
5、 等油烧开，加入干红辣椒先煸香
6、放入姜片和大蒜，炒一下，再把牛肉倒进锅中，进行翻炒，放适量的盐，炒五分钟左右
7、 将牛肉全部倒入罐中，加入之前的牛肉汤，用炭火熬两个小时。
