炖排骨不放桂皮香叶之类调味品，如果是冷冻后解冻的排骨由于膻味比较重，不放调味料或者不做成重口味炖出来的排骨是不好吃的。
而如果是新鲜的排骨就算没有其他调味料，有生姜和盐再冷水下锅煮就可以了，只要炖的时间足够并且火力合适就能将排骨炖的很好。
