新鲜的墨旱莲和干的墨旱莲效果是一样的。
墨旱莲的全体覆盖有白色茸毛。茎为绿褐色或墨绿色圆柱形，表面有纵向棱线。叶片为墨绿色，近无柄，对称生长，叶片多破碎或皱缩卷曲，完整的叶片展平后为长披针形，叶片边缘完整，部分长有浅齿。瘦果为棕色或浅褐色的扁椭圆形。墨旱莲气味轻微，味微咸。
