主料：牛肉500g
辅料：：王守义十三香（经典）1盒45g
、花椒30g、辣椒粉、干辣椒适量、山奈
8g、白糖、白酒、味精适量、八角、桂皮
少量、生抽、老抽适量、老卤水（没有加重香料配比）适量、姜适量
— 烹饪步骤 —
1· 用冷水煮牛肉，煮8分钟捞出牛肉用冷水冲干净。
2、将香料、辣椒等放入汤料袋（一次性），加老卤水、姜用高压锅烧开，然后将牛肉放入卤水中，卤水加入适量开水、味精、糖、老生抽、白酒，然后用电高压锅煲，档位打炖肉档。
3、煲好后等气压消立即取出晾冷后放冰箱冷藏，等卤水凉，牛肉干透硬块后放卤水中泡5小时继续晾干冷藏即可，做冷盘。
4· 如果想做牛肉火锅，炖煮等，可不经过泡的程序，直接切碎后，用豆瓣酱炒制后加卤水、开水煲。
武汉卤牛肉正宗做法
武汉卤牛肉的做法，把新鲜牛肉洗干净抄一下水捞出，然后放入高压锅，再放些八角，桂皮，生姜，草果，放稍许生抽，酱油，稍许盐，盖上盖子打二十分钟左右就可以了
