1、面条问题。面条放置时间过长不新鲜，面筋网被破坏，或者是面条在制作时面粉纯度不够高不达标造成的。
2、放水比例问题。蒸面条的时候也是需要用到水的，很多朋友就是因为水和面条的比例掌握得不对，所以导致面条煮过了，软烂散碎，或者外熟内生，口感很差。其实按照这个比例做是最好的，一斤面条，只需要200克水就可以了，多了就依次增加就可以了。
蒸面条是华北、黄淮地区的传统面食，口味鲜美，营养丰富。有着2000年的传统历史。
