主料：排骨300克
辅料：胡萝卜1根、玉米1根、香菇100克、黑木耳30克、红枣4颗、枸杞20克
做法如下：
1.提前将原料准备好，猪排骨斩成小段，用清水反复冲洗掉血水待用
2.将清洗干净的排骨用料酒、姜米、老抽顺一个方向拌匀
3.然后下入红薯淀粉顺一个方向拌匀，让排骨表面均匀裹一层浆
4.将胡萝卜切成斜刀块玉米切成段香菇去缔木耳提前泡发好待用
5.将玉米、香菇、胡萝卜放入沸水中焯一下捞出沥干水
6.将裹浆的排骨抖入沸水中，焯至定型后捞出沥干水
7.砂锅内倒入清水，放入花椒粒、红枣、枸杞
8.煮沸熬出味后下入排骨、胡萝卜、香菇、木耳一起文火炖2个小时。
排骨裹浆配方
排骨腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行。面粉和淀粉可以按照3：1、4：1、2：1都可以，混合淀粉的作用就是可以让面皮酥脆。
4、锅中热油，可以用奶锅，这样比较节省油，油热后，放入花椒粒、八角、香叶、葱、姜炸出香味，捞出香料，只留底油。
5、一个一个的下入排骨，小火慢炸。表面定型后，把粘连在一起的排骨分开。注意，这一遍不要炸太久，排骨太老影响整体的口感，掌握不好的朋友，可以在排骨两面焦黄，气泡明显变少的时候，捞出一个看看内里，没有血色就可以了。
6、表面焦黄，捞出控油，大火加热油温，复炸30秒就可以。复炸时间不能超过30秒哦。最后捞出控油，就可以吃了。
