主料：鲜鲱鱼(约500克)2条。
调料：姜片10克，椒盐1小碟(内加白醋、辣椒面)，南酒、花椒、精盐、味精、花生油各适量。
做法
将鲱鱼去鳞、鳃及肠脏，斜刀片成1厘米厚的瓦块状，置净盆中，加入姜片、南酒、花椒、精盐、味精腌制10余分钟。锅内放花生油烧至六成热，下入鲱鱼块，然后改小火煎炸至通体皆酥，捞出控油装盘，与椒盐佐食即可。
