应该是在屠宰生猪的时候，角度位置没掌握好，产生了瘀血的情况，就会出现猪肉发紫的情况。猪肉在加工之前都会用特殊的腌料在身上改章印，这样如果除了问题更好追根溯源。而章印的颜色就是紫色，这种章印一般用的都是对人体无害的颜料。
