大蒜从下往上依次是蒜须子、蒜瓣、蒜叶、蒜苔，蒜苔开花后，里面还有种子。
作为一年生或二年生草本植物，它一般可以长到60厘米高，鳞茎在地下，由数个小鳞茎合生。春夏季会抽出花葶，顶端生长着伞形花序，花为淡红色，通常是不孕的，但会形成珠芽。
蒜瓣各个部位名称
1、鳞茎大形：具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被
2、叶基生：实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状
3、花茎直立：高约60厘米
4、佛焰苞有长喙，长7～10厘米
5、伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色
6、花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽
7、花柄细，长于花
8、花被6，粉红色，椭圆状披针形雄蕊6，白色，花药突出雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。种子黑色。花期夏季。
