皮蛋肠是一种口感极好的速成美食，除了用来烫火锅还可以来做凉菜。按下面的做法去凉拌特好吃。
主料
皮蛋肠一根
葱适量
青椒半个
苦菊一把
红椒半个
姜适量
蒜适量
辅料
芝麻油二匙
油辣子一匙
色拉油少许
酱油半匙
鸡精少许
花椒面少许
醋少许
五香粉少许
凉拌皮蛋肠的做法步骤
1、切好葱姜蒜末，青红椒切小丁。
2、准备好一根儿超市买来的皮蛋肠
3、对半切开再切成片儿，用开水烫一下。
4、所有的调料调成一碗汁儿均匀搅拌。喜欢吃什么味就怎么调。
5、碗里放入苦菊放调好的汁
6、锅里放油，放入青红椒。
7、炒熟以后放入五香粉。放入葱姜蒜末。
8、碗里放入皮蛋肠。淋上炒好的汁儿。
9、吃的时候搅拌均匀就可以了。
皮蛋肠怎么拌好吃
皮蛋肠切成小块儿，放在一边备用洗净，用刀先黄瓜拍扁，再切段。黄瓜装碗里，加少量的盐拌匀腌一下，这样处理的黄瓜会出来黄瓜的清香味儿，再倒掉腌出的水分。
皮蛋肠切成小块儿，放在一边备用。
小米椒洗净切小段，蒜切末。
取一个碗，加入2勺味极鲜，2勺醋，少许糖，香油，鸡精拌匀。
腌制好的黄瓜放入切好的小米椒段，蒜末，将调好的汁倒入。搅拌均匀之后，腌制一会后装盘。
