舟山章鱼最好的做法
冰鲜八爪鱼（章鱼）用盐水洗净，然后用清水冲干净。我只用了须子。烧一小盆水，加些料酒，等锅开后下八爪鱼烫一下，捞出后过凉水。 腌料： 老抽2勺， 生抽2勺， 料酒2勺， 花椒粉1勺， 姜切末。
取一只深盘，把八爪鱼放进去，浇上腌料。 腌上两三个钟头，上面压上重物，让鱼充分沾到酱汁。我压了个盘子，上面放了个小锅，锅里装水。 熏料： 糖、茶叶、大米各一小碗， 花椒一勺. 取一个可以盖严盖子的锅，最好稍微大一点. 锅里铺好锡纸，把熏料混合后铺在锡纸上，架上几根筷子（如果有小烤架，能架高一些就更方便了，鱼身上不会粘到任何东西
制法： 盖好锅盖， 大火加热5-10分钟，等锅里有浓烟并且有茶香味儿飘出来，就可以开始熏了。鱼放进锅里，马上加盖，用中小火加热15分钟，熄火后等烟散尽开盖. 这张照片是关火以后的，烟差不多散尽了。夹出八爪鱼，撒上炒香的芝麻，完成。
舟山章鱼怎么做
材料： 章鱼350克、青椒半只、红椒半只、姜末半汤匙、蒜末半汤匙。
腌料： 米酒、白胡椒粉、盐、姜末、蒜末。
调料 油一汤匙、酱油两汤匙、番茄酱三汤匙、山西陈醋三汤匙、白糖一汤匙、香油半汤匙 。
做法 ：
1、章鱼洗净切成条，加入两汤匙米酒、半汤匙白胡椒粉、半汤匙盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味
2、姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用
3、热半锅水，倒入章鱼汆烫10至15秒，捞起沥干水装盘
4、热一汤匙油，炒香姜蒜末，倒入青红椒末炒匀，注入半杯清水煮沸
5、入两汤匙酱油、三汤匙番茄酱、三汤匙山西陈醋、一汤匙白糖、半汤匙香油炒匀，做成五味酱汁。
6、焯熟的章鱼上，浇入五味酱拌匀，即可。
舟山章鱼怎么做
作为一种海鲜，章鱼还是很容易烹制的。你可以用慢炖的方式让它的肉变得绵软，也可以大火快烧，这样做出的口感比较紧实有嚼劲。
白切八爪鱼 ，白切一般选用体型较大的八爪鱼 ，红烧一般小点 ，八爪鱼可以跟很多食材搭配，烹饪很多种菜肴
