三种，与它对应的醇和酸或酚和酸
酯类与水会慢慢水解为酸和醇，在酸性和碱性的环境下的水解产物不同。酸性条件下酯水解生成醇（或酚）和酸，碱性环境中水解生成醇（或酚）和羧酸盐。酯的水解反应是酯化反应的逆反应。
酯的酸性水解反应大部分情况下是酰氧键断裂的加成消除机理，即是酸催化酯化反应的逆反应。
酯的酸性水解
酸催化时，羰基氧原子先质子化，使羰基碳的正电性增强，从而提高了它接受亲核试剂进攻的能力，水分子向羰基碳进攻，通过加成-消除而形成羧酸和醇。羧酸和醇又可重新结合成酯，所以酸催化下的酯水解不能进行到底。
