很高兴回答你这个问题，用来制作油腌肉的油，一般情况下都是熟油，因为，在我们家乡制作油腌肉的时候，大部分都是使用猪肉身上自带的猪油，把猪油提练好之后，加入到炖好的肉中，使猪油将猪肉完全淹没，主要使用油来隔绝空气，这样就可以很好的给肉保鲜，用油腌制的猪肉一般情况下可以放六个月左右，保持不坏，也是人们保存食物的一种办法，我的回答仅供参考，谢谢
油腌肉是用熟油还是生油
冷油就可以腌猪肉<1斤计>：腌制原料：食粉1.5克(肉老就多放些)，盐3克，鸡精3克(没有鸡精就多放2克盐)，味精3克，水2两，生粉2.5克，胡椒粉少许，麻油1克，料酒3克，油少许腌制后不能出水，出水后表示腌制失败，出水后应清洗重新腌制，备注：腌排骨需要多放酒，姜汁
油腌肉是用熟油还是生油
油腌肉是用熟油还是用生油
用油腌肉主要目的是为了肉长时间的保存，因为油能隔绝空气。所以用生油就可以了。当然如果说有熬制好的熟油也可以，这是防止浪费。 因为肉腌制过的油都是要洗掉的。那么通常情况下腌制肉就用生油就可以了。
