不能，铁锅和砂锅还是有本质的不同的，铁锅虽然导热快，但是含有金属离子，而且容易糊锅，而砂锅没有金属离子，砂锅做菜更能保护食材本来的色泽，砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之容易被人体消化吸收。
