主料
带鱼两条
辅料：
葱 两根姜 50g米酒400ml糖、盐三勺醋两勺老抽30ml食用油500ml清水400ml香叶 适量八角适量
烹饪步骤
1．带鱼洗净去除内脏和头尾后切成段冲洗干净，葱姜切成葱段和姜片，带鱼放进盆里，倒米酒葱段和姜片腌制片刻去除腥味
2．锅热后倒入半锅油，7分热后放入带鱼段炸透，捞出备用
3．将热油倒出后留少许油，放八角和香叶炒香再倒入清水、糖、醋、盐、老抽和少量米酒煮沸
4．将葱姜铺在高压锅最底层，带鱼铺在葱姜上，把煮沸的汤汁倒入高压锅内，盖上锅盖小火炖压30分钟即可。
高压锅炖带鱼的做法
1、带鱼洗净，用葱姜蒜，花椒一勺，大料一个，料酒适量，一勺盐，适量白胡椒腌制半个小时。
2、腌制好了把料水倒掉，放入适量面粉开始煎制带鱼，定型盛出。
3、炒锅热锅放入油和五花肉煸炒，放入葱姜蒜、花椒大料翻炒，放入带鱼，多点醋少许老抽调色，放入白酒、白糖适量，放入没过带鱼的热水。高压锅白萝卜垫底，把带鱼和汤全部倒入高压锅，如果不够好看再加少许老抽调色，一勺盐调味。高压锅炖煮40分钟出锅，淋少许香油更好。
高压锅炖带鱼的做法
用料
带鱼段 1kg
葱段、姜片 适量
料酒4勺，生抽4勺，醋6勺，单晶冰糖适量，盐适量
高压锅版酥带鱼的做法步骤
步骤 1
带鱼段处理干净，用厨房纸吸干水分。
步骤 2
锅内放油加热，筷子插进去微微起小泡泡时，顺着锅沿慢慢放入带鱼段，炸至金黄色。
步骤 3
1、将炸好的带鱼段放入高压锅内，放葱段姜片冰糖料酒生抽醋盐，再加一小碗水进去，轻轻翻动带鱼段，使其两面在调料汁内浸泡到。
步骤 4
高压锅40分钟，香气四溢的酥鱼就出锅了
