生抽，是我们厨房中必不可少的调味品之一，也是酱油的一种。在日常烹饪中，生抽主要起到增咸提鲜的作用，使菜肴吃起来口感更鲜美，也更具色泽感。生抽最早源自“酱”，而咱们国家也是世界上最早制造和食用酱的国家。
早在2000多年前的西周时期，人们已经学会用肉类、鱼类食材发酵成酱，当时还叫“醢”。直到秦汉时期，才出现了类似生抽的酱料，当时的名字叫“豆酱清”，是从豆酱中提取出的清汁，和生抽极为相似。
