和的饺子皮面醒发的久了有的表面皮变干。有的就像发面似的发起来了。有的就变得有股酸味坏了不能吃。造成这些原因也得看季节的。
天冷时没有太大的变化，揉一揉可以接着包饺子。要是夏天和的面醒的时间长，面就变质了，有一股酸味就没法用了。
我要想包饺子吃，一般都是先把面和好了，然后再择菜剁肉把馅拌好，这时和的面也醒好了，再揉一揉，面就变的光滑细腻也不沾手，擀起皮来很好用，这期间从和好面到包也就两个多小时吧。
所以想吃饺子还是现和现做，不要把面放的太久。
做饺子皮和面醒发太久怎么办
做饺子皮和面醒发的时间长也可以，但是醒面的过程中需要保湿，否则面的表层会干枯。 醒面就是为了水和面粉的冲分容和。时间的话和温度有关，一般醒面时健议半个小时左右，醒面的时长可以根据自己的时间调整，如果时间不是很冲足也可以提前半天揉好面后醒发，经过醒面的饺子皮更软，更有弹性，不醒面做出来的饺子皮确发弹性。
做饺子皮和面醒发太久怎么办
做饺子皮醒面太久有意造成面比较柔软。包起饺子来比较容易出现塌陷和粘面板。而且煮熟的饺子也不好吃。遇到这种情况应该在往面里头加多一些面粉。重新再揉一遍，和醒发一遍，或者就是把做饺子皮的面团放在空气中蒸发他的水分也会使面会硬一些。
