水蒸蛋糕是一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点。
1、用料：土鸡蛋6个（土鸡蛋小，带壳大概290克）、低筋面粉140克、白砂糖110克、玉米油20克、蔓越莓干适量。
2、蒸蛋糕的做法：首先材料准备好。倒入1/3的白糖，6个鸡蛋，不需要蛋白分离。白糖一共分三次倒入就可以了。
3、蛋液也已经打发差不多了，打蛋器感觉阻力比较大了，感觉很浓稠了就可以了。
4、打发好之后，把面粉慢慢的倒入，面粉要先过筛一遍，就是像炒菜一样哦。
5、面粉拌均匀之后，把玉米油也缓缓的倒进来，拌匀。
6、8寸的蛋糕模具，里面放一张26厘米的油纸，纸上撒上蔓越莓干。
7、搅拌好的蛋液倒入模具里。倒好之后震出气泡。
8、上面码一些蔓越莓干装饰一下。
9、锅里的水已经烧开，这个时候把模具放上去，计时20分钟。然后再闷三分钟打开即可。
10、开锅啦，没有回缩的。小心锅盖滴水，开盖要迅速，从模具里取出。
正宗水蒸蛋糕配方比例
松软水蒸蛋糕的做法步骤1：蛋清跟蛋黄分离，注意不能混入蛋黄。
松软水蒸蛋糕的做法步骤2：在蛋黄中加入10克白砂糖。
松软水蒸蛋糕的做法步骤3：拌匀，使白砂糖完全融化在蛋黄里。
松软水蒸蛋糕的做法步骤4：往蛋清里加少许柠檬汁除蛋腥味，加入1克食盐。
松软水蒸蛋糕的做法步骤5：分三次把白砂糖加入蛋清中打发
松软水蒸蛋糕的做法步骤6：高速打发5分钟左右，这步是蛋糕能否松软的关键。蛋清要呈现奶油状，桃起不会掉落。
松软水蒸蛋糕的做法步骤7：分三次向蛋黄中加入打发好的蛋清，拌匀，使蛋黄和蛋清充分融合。
松软水蒸蛋糕的做法步骤8：拌匀后的蛋黄和蛋清体积应该跟拌前的蛋清差不多。拌的时候一定要轻、快速，切不可划圆圈搅拌，以免消泡。
松软水蒸蛋糕的做法步骤9：分多次向拌匀的蛋汁中加入面粉。
松软水蒸蛋糕的做法步骤10：充分拌匀，动作要轻，要快。以十字形，从底部向上翻动，不可划圆圈搅拌，以免消泡混和后的面糊体积跟蛋清打发后的体积差不多。
松软水蒸蛋糕的做法步骤11：将蛋糊倒入容器中。容器中不可抹油，否则会发不好。
松软水蒸蛋糕的做法步骤12：加入炒过的芝麻。
松软水蒸蛋糕的做法步骤13：蒙上保鲜膜上蒸笼，以免水汽进入影响口感。
松软水蒸蛋糕的做法步骤14：冷水上笼，水开后蒸十五分钟。
松软水蒸蛋糕的做法步骤15：松软可口，喜欢甜的可以适量增加白砂糖的量。
