原料：排骨500克
辅料：葱白1根，香叶2片，姜壹小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖这量，酱油1勺，食用油1勺
做法：
1、 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2、 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3、 冰糖敲碎。
4、 锅里放壹点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火壹定要小。
5、 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6、 把绰过水的排骨倒入和糖壹起翻炒。
7、 倒入少许酱油上色。
8、 放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之壹时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
王刚排骨做法大全
话梅排骨。
一、食材准备
排骨，话梅，面粉，生姜，葱，冰糖，料酒，生抽，老抽，八角，香叶，盐等。
二、做法
步骤1：排骨放入盆中，加一勺面粉，抓洗干净，捞出。生姜切片，葱切段，备用。
步骤2：锅中烧水，排骨冷水下锅，将姜片、葱段，焯水五分钟至变色，撇去浮沫，捞出。
步骤3：起锅烧油，加入几粒冰糖，炒至完全融化，倒入焯水的排骨，炒至上色，再加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一粒八角、一片香叶、姜片，翻炒均匀，倒入没过排骨的开水，大火煮开，小火焖煮二十五分钟。
步骤4：时间到把里面的料渣挑出来，再把话梅倒入锅里，十来个就行，再加一点盐，继续盖盖咕嘟二十五分钟。最后大火收汁即可出锅。
