肠粉专用粉不可以代替面粉，因为肠粉是粘米粉加淀粉，因为没有筋度，和面不成团无法制作面食，只能调成糊状倒入模具中摊开，放入肉沫蛋液榨菜沫等配料蒸熟成米皮，因卷起来后类似肠的样子所以称为肠粉。而面粉是有筋度的，可以用来制作馒头包子等面食
