光用谷元粉做饺子皮是行的，因为很筋道，面皮没有办法擀成饺子皮的，面粉里加入百分之五左右的谷元粉做成饺子皮就很劲道了。
这样做的饺子皮可以做成肉馅的饺子，也可以做成素馅的饺子，不论做哪种馅的饺子，都不会破皮，煮熟了滑润好入口。
谷元粉做饺子皮怎么用
随着谷粉添加量的增加，面团的稳定时间、评价值、拉伸能量、拉伸阻力、最大拉伸阻力、拉伸比例、最大拉伸比例以及穿破生饺子皮所作的功均不断增加，弱化度和生饺子皮亮度逐渐降低。
饺子皮的综合评分显示，当谷粉添加量为9%时制作的饺子皮品质最好。因此，谷粉对饺子粉品质具有明显的改善作用。
