法棍烤出来皮不脆的原因有两种：
第一种原因含水量过大，法棍在烤制时，由于面团发酵不好，其中含水量过大，因此烤制出来时整个表皮是松软的，可以放入高温烤箱中二次烘烤。
第二种原因，面团发酵不成功，造成无法正常起筋，因此造成了法棍外皮失去弹性所以不脆。
分享
