白醋，有时也叫"蒸馏醋"，是一种微酸性的清澈液体，用于烹饪和清洁，通常是通过谷物酒精发酵制成的。当谷物酒精暴露在空气中氧化时，它们会产生乙酸，然后制造商将其浓度降至5%到8%的水溶液中。白醋是最简单的醋之一，除了通常与醋酸有关的苦味或酸味外，它本身没有真正的味道。
什么是化学白醋
白醋化学式是：
化学式：C2H4O2，结构式：CH3COOH，食醋是混合物没有化学式，以上是其主要成分醋酸。
白醋可分为普通白醋和醋精。
人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其主要成分是乙酸，分子式C2H4O2，结构简式CH3COOH，因是醋的主要成分，又称醋酸。乙酸是无色液体 ，有强烈刺激性气味。熔点16 .6℃，在此温度以下，它多是液体。
日常食用醋和白醋的具体区别：
1、主料不同
酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。日常食用醋以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。
2、颜色不同
日常食用醋浓褐色，液态清亮，具有少沉淀。白醋色浅，不改变调味对象的颜色。
3、口感不同
日常食用醋醋味醇厚，白醋酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低。
