白醋不是醋精，两者完全不同。白醋的原料以糯米为主，经处理后使糯米中的淀粉转化为糖，再用酵母使其发酵成酒精，然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。醋精人工合成醋，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。
冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。
九度白醋和醋精一样吗是醋精吗
9度的醋就是醋，只不过是比平常的醋醋酸是含量高一些。醋精是用于配制醋的冰醋酸，区别大了去了，纯度可达99.5%以上。
