1、看外壳
如果香榧外壳变成黑色或有白色的霉斑或霉点，就证明陈年香榧，可能是去年的陈货或次品，不建议继续食用。
2、看果肉
香榧的果肉呈黄色，如果发现香榧肉的颜色变成了黑色或褐色或黄褐色等，那么就代表香榧是陈年的。
3、看味道
香榧有淡淡的香味，吃起来口感酥脆，如果是陈年香榧，不仅闻起来味道失去香味，还有明显的哈喇味、霉味，吃起来味道发苦或发涩，口感软润不好吃。
陈年香榧与新香榧如何区别
1、外观：新鲜的香榧看起来外观是比较亮丽的，而陈年的香榧看起来颜色则会比较暗沉，而且其外壳上还可能会带有较多的黑色斑点。
2、质地：因为香榧中含有较多的油脂，而油脂容易氧化，因此如果是陈年的香榧，那么就会散发出来一股难闻的油脂变质的味道，而新鲜的香榧则会散发出来一股清新的油脂香味。
3、口感：新鲜的香榧吃起来口感十分甜美香脆，而陈年的香榧吃起来则会有一股难吃的“哈喇子味”，而且一点也不脆。
