铜是人体必需的微量矿物质，帮助铁质传递蛋白，在血红素形成过程中扮演催化的重要角色。广泛分布于生物组织中，大部分以有机复合物存在，很多是金属蛋白，以酶的形式起着功能作用。
1、构成含铜酶与铜结合蛋白的成分。
2、维持正常造血功能 铜参与铁的代谢和红细胞生成。
3、促进结缔组织形成。
4、维护中枢神经系统的健康 铜在中枢神经系统中的一些遗传性和偶发性神经紊乱的发病中有着重要作用。
5、促进正常黑色素形成及维护毛发正常结构。
食用铜是什么铜
食用铜指的是动植物中所含的铜元素。
铜是人体不可或缺的矿物质，对人体各器官的发育和功能有重大影响。一、坚果类核桃含铜含量高。二、海产品含铜元素丰富，其中以牡蛎中的含铜量最高。三、蔬菜类豌豆和大白菜含铜量高。四、茶饮类红茶、花茶、砖茶、绿茶、可可等也含有丰富的铜元素。
食用铜是什么铜
铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑、肝和心等内脏的发育和功能都有重要影响。
铜含量高的食物
含铜丰富的食物有动物内脏、肉、鱼、螺、牡蛎、蛤蜊、豆类、核桃、栗子、花生、葵花子、芝麻、蘑菇、菠菜、香瓜、柿子、杏仁、白菜。
铜含量丰富的食物水果
水果中含铜量比较丰富的主要有杏干、猕猴桃、桑葚(干)、桂圆、黑枣(有核)、梨、沙棘、葡萄、香蕉、核桃等。
铜提倡食补，即从日常食物中补充，不要轻易使用药补。
