用料：
鮰鱼一条、味噌酱1汤匙、姜5片、干辣椒5颗、葱段4段、清酒少许、日式酱油少许、味啉适量、糖适量、生粉适量、油适量。
做法：
（1）鮰鱼清洗干净，切段备用。
（2）调酱汁：热水、糖、日式酱油清酒、味啉。混合在一起调成酱汁备用。
（3）鮰鱼切段后，在切口处沾上生粉待用。
（4）热锅热油，把沾上淀粉的鮰鱼放入锅中煎至金黄。
（5）锅内放入干辣椒、姜片、葱段。
（6）倒入酱汁，大火烧开。
（7）盛一勺味增酱放入锅边，让汤汁满满化开。然后转中火炖煮。15分钟左右关火。晾凉3分钟后，在大火收汁，汤汁会更加浓郁。
馇鱼做法
鱼洗净（勿去鳞破肚）——控干——坐锅——放入咸菜汤——加适量水并煮开——放入花椒、大料、葱、姜、蒜、酱油、醋、白糖——煮开——放入控干的鱼（汤要没过鱼）——先大火烧开再小火慢炖（盖上锅盖）——根据锅里的汤的多少关火——等馇好的鱼完全放凉后再出锅即可。
